Gamba di Pernice

De Gamba di Pernice heeft een zeer specifiek kenmerk. Namelijk, bij de rijping van de druiven kleurt het steeltje waarmee ze aan de plant vastzitten rood. Zo komt deze druif aan zijn naam: Poot van de Patrijs. Het is een zeer zeldzame druif die alleen in Piemonte voorkomt en slechts door 7 boeren wordt geproduceerd, in de buurt van Calosso. Hij heeft sinds 2017 zijn eigen appellatie, Calosso DOC.

Deze druif geeft een volle geur en smaak met tonen van kaneel, peper en kruidnagel, wat het heel goed doet in de kersttijd. Hij kan ook op hout worden gerijpt, maar dat hoeft zeker niet. Voor de Calosso DOC is het echter vereist dat de wijn minimaal 2 jaar rijpt voordat hij op de markt gebracht kan worden.