Cortese
Deze druif komt vooral voor in het oosten van Piemonte en is het meest bekend van Gavi wijnen in de provincie Alessandria. Het is een echte autochtono die al zeker sinds vele eeuwen in deze streek voorkomt en hij komt dan ook in diverse appellaties voor: Cortese di Gavi DOCG, Colli Tortonesi DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Monferrato DOC en ten slotte Piemonte DOC.
De plant waar de Cortese aan groeit heeft een hoog rendement, maar voor de betere wijnen worden er veel trossen weggeknipt (groene oogst genaamd) om de intensiteit van de smaak van de druiven te verhogen.
Er worden van de Cortese meestal stille wijnen gemaakt met een lichte structuur, maar de volle potentie van deze druif wordt steeds meer gewaardeerd en benut. Het levert delicate wijnen op van hoge kwaliteit, met een friszuur aroma en een ziltig karakter, en er worden zelfs mousserende varianten van gemaakt. Het combineert zeer goed met vis en schaal- en schelpdieren.
Deze druif komt vooral voor in het oosten van Piemonte en is het meest bekend van Gavi wijnen in de provincie Alessandria. Het is een echte autochtono die al zeker sinds vele eeuwen in deze streek voorkomt en hij komt dan ook in diverse appellaties voor: Cortese di Gavi DOCG, Colli Tortonesi DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Monferrato DOC en ten slotte Piemonte DOC.
De plant waar de Cortese aan groeit heeft een hoog rendement, maar voor de betere wijnen worden er veel trossen weggeknipt (groene oogst genaamd) om de intensiteit van de smaak van de druiven te verhogen.
Er worden van de Cortese meestal stille wijnen gemaakt met een lichte structuur, maar de volle potentie van deze druif wordt steeds meer gewaardeerd en benut. Het levert delicate wijnen op van hoge kwaliteit, met een friszuur aroma en een ziltig karakter, en er worden zelfs mousserende varianten van gemaakt. Het combineert zeer goed met vis en schaal- en schelpdieren.
